徐曙光
中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，一些高檔飯店酒家的生意大不如以前那么風(fēng)光了。生意難做，一些高檔飯店酒家不愿降低門(mén)檻，眼睛還盯著公款消費(fèi)和中高檔消費(fèi)，總想著做大買(mǎi)賣(mài)、賺大錢(qián)。也有一些大酒店放下架子，開(kāi)始做大眾的生意，比如在早餐、午餐時(shí)段推出實(shí)惠的自助餐和煮品。
筆者以為，在落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定、整治“四風(fēng)”的大背景下，高檔餐廳調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，及時(shí)轉(zhuǎn)型面向大眾市場(chǎng)的做法才是明智之舉。
如今各地狠剎吃喝之風(fēng)，公款吃請(qǐng)的現(xiàn)象得到遏制。此時(shí)，那些依靠公款消費(fèi)支撐的高檔飯店酒樓如果還不及時(shí)轉(zhuǎn)變觀念，勢(shì)必會(huì)被市場(chǎng)淘汰。在消費(fèi)者群體中，腰纏萬(wàn)貫、一擲千金的畢竟是少數(shù)，而多數(shù)則是普通消費(fèi)者，他們才是消費(fèi)的主角。經(jīng)營(yíng)者只有面向大眾，多推出一些適合大眾消費(fèi)的項(xiàng)目，改變“一口吃出個(gè)大胖子”的想法，轉(zhuǎn)向薄利多銷的經(jīng)營(yíng)方式，生意的路子才會(huì)越走越寬。
